В Приамурье настало время свежих овощей и зелени, однако это также период, когда возрастает риск заражения острой кишечной инфекцией. Специалисты регионального управления Роспотребнадзора напоминают, как защитить себя от так называемой «болезни грязных рук» и правильно подготовить дачный урожай к употреблению. ГТРК Амур сообщает о необходимости соблюдения простых правил обработки продуктов.
Немытые или плохо обработанные овощи могут стать причиной заболеваний, что нередко приводит к обращениям к врачам. Возбудители острой кишечной инфекции (ОКИ) могут попасть в организм как через почву, так и через поврежденные участки кожи плодов. Чтобы избежать подобных ситуаций, важно следовать ряду рекомендаций по обработке овощей и зелени.
Особое внимание стоит уделить картофелю и корнеплодам, которые растут прямо в земле. Перед очисткой их рекомендуется замочить в теплой воде на 10–15 минут. После этого овощи тщательно очищают с помощью щетки или жесткой губки, промывая сначала в теплой, а затем в холодной воде.
С другими овощами, такими как огурцы, помидоры, перец и баклажаны, дело обстоит проще, так как они не контактируют с почвой. Обычно достаточно промыть их под проточной водой, уделяя особое внимание неровностям у плодоножек. Однако специалисты подчеркивают: если на томате имеются трещины или он перезрел, его не следует употреблять в сыром виде. Поврежденная кожура может позволить возбудителям сальмонеллы проникнуть внутрь, а мякоть станет благоприятной средой для их размножения. Такие плоды допустимо использовать только после термической обработки.
Что касается свежей зелени, то укроп, петрушку и салатные листья сначала необходимо перебрать, затем замочить в емкости с холодной водой на 15 минут. Это позволит песку и земле осесть на дно. После этого зелень обязательно промывают под струей проточной воды.
И, наконец, главное правило, актуальное в любое время, — это тщательное мытье рук с мылом перед приготовлением пищи и после контакта с сырыми продуктами. Соблюдая эти простые рекомендации, можно значительно снизить риск заражения кишечными инфекциями в сезон дачного урожая.